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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
一、栽培季節與品種選擇根據農村的實際情況，一般在種麥前后即9月初至10月底栽培白靈菇。品種選耐高溫、出菇集中、菇形相對較好的白靈2號或手掌狀白靈，并搭配菇型大、產量高的中熟品種。
二、培養料配方棉子殼50%～60%，玉米心30%～40%，花生糠10%～15％，玉米麩皮5%～10％，其他微量元素適量，加水量130％～140%。棉子殼、玉米心要新鮮、干燥，部分陳料一定要在陽光下暴曬；發霉的花生糠不能使用，要選用未經雨淋、新鮮的黃白色花生糠，注意不能太細。
三、拌料與裝袋（一）拌料。先將1000公斤培養料摻和均勻，花生糠要圍在料的四周，這樣拌料時可使水不外溢。然后，將所需藥劑、營養劑等一次性加入水中攪拌均勻，用小型水泵向料中沖潑，隨即用鐵鍬或鏟斗將培養料放入拌料機中拌勻，拌后堆悶發酵即可。裝袋前進行調料，保持pH值在8～9。（二）發酵。在前期栽培的，由于溫度高，培養料要進行發酵；在后期栽培的，為趕時栽培，可不進行發酵直接栽培，在培養料中加入0.2%的抑菌劑，然后在夜間堆悶12個小時，讓料吃透水且多余水份自然瀝掉方可開始裝袋。（三）裝袋。采用裝袋機進行裝袋，一組3～4人，袋寧緊勿松。有個別損壞的菌袋應及時用膠帶貼住并纏繞一周。裝完袋后就地鋪磚，將菌袋堆成下寬上窄的梯形垛，中間要留有空隙，以利蒸汽穿透，最后用塑料薄膜將垛蓋好，四周用磚壓緊。
四、滅菌與接種滅菌時可采用常壓土蒸鍋，有條件的可采用常壓臥式蒸汽鍋爐，也可因陋就簡用柴油桶焊接成蒸汽發生器。點火后應大火猛攻，4小時內溫度升至90℃時，將塑料薄膜的一角掀開，讓蒸汽緩緩放出，注意不要放得太快，以氣包能夠上鼓為準。待到氣包上鼓、放上幾塊磚而磚不下陷時開始計時，發酵過的培養料滅菌12～15小時，未經過發酵但加抑菌劑的培養料滅菌8～10小時。滅菌時間根據料的多少靈活掌握。滅菌期間要根據水位計中水的多少及時從預熱箱中向鍋爐內加開水，要做到勤加少加，加水的同時要大火猛攻。菌袋滅菌結束后在夜間悶12個小時，然后倒垛放入冷卻室降溫。在前期栽培的，接種要用接種箱，在后期栽培的，接種可用接種室或接種帳。接種前用氣霧消毒盒消毒，用高錳酸鉀溶液洗手，以剛上色為準。也可用消毒大王及金星消毒液等藥劑消毒。每瓶菌種可接10～15袋，溫度適宜時接種，18～25天即可長滿菌袋，在后期栽培的，接種后45天可長滿菌袋。
五、養菌與出菇（一）養菌。養菌期間最好是中溫發菌，使料溫保持在20℃～25℃，不要單看棚內的溫度，還要看袋溫，環境應盡量偏干，空氣濕度保持在70%以下。菌袋下要輔地膜，工人進棚要在腳上套袋。在后期栽培的，菌袋上還應加蓋塑料薄膜以提高料溫，盡可能不翻袋或少翻袋，并定期消毒。燒菌的預防辦法：垛要低，要留空隙，品字形擺放，杜絕像栽平菇那樣大堆大疊。（二）出菇。出菇前要及時將菌袋歸垛，要剔除白靈菇多余的子實體，每頭只留一個。要讓子實體邊長邊挽口，不能像其他菇類那樣一次性挽口或割掉袋口，否則很難出菇。出菇期盡量少噴水，環境偏干些、溫度低些，白靈菇才可長得又厚又大。
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