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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
一、發展現狀
食用菌生產是當今世界各國都極其重視發展的新興產業，也是我國農業經濟中一項重要的產業，是農民致富的優勢項目。永昌縣地域廣闊,自然條件優越,勞動力資源充足,區域種植優勢突出,具有發展反季節食用菌生產得天獨厚的條件。2002年被縣委、縣政府列為重點發展的特色產業，經過縣上領導與業務部門的多方考察論證，于2003年縣委、縣政府把食用菌生產作為調整農業結構、促進農民增收致富的支柱產業正式啟動實施。
2003年，首先在我縣新城子鎮劉克莊村、南壩鄉祁莊村、焦家莊鄉北泉村試點種植香菇和白靈菇，當年建成食用菌棚80座，種植香菇、白靈菇20多萬袋，生產食用菌200余噸，收入近100萬元。由于第一年試種成功，食用菌種植以其投資少、見效快、產出投入比高、經濟效益顯著等特點，被各級干部和廣大農戶所接受。2004年縣上把食用菌生產列為發展特色農業、高效農業、創匯農業和農業結構調整、農民增收致富的一項重點產業予以開發。為了強化技術服務，縣上與省農科院蔬菜所簽訂了技術服務協議，由省農科院指派兩名食用菌專家在我縣常年駐點，設立試驗示范點開展試驗示范和技術指導。全縣食用菌生產有了大的突破，種植范圍發展到5個鄉鎮22個村，種植農戶發展到611戶，種植量袋栽菌類發展到131.9萬袋，平栽菌類發展到40980平方米，種植品種由香菇、白靈菇發展到雙孢菇、香菇、金針菇、姬松茸、姬菇、杏鮑菇、白靈菇、雞腿菇、平菇等近十余種。
經過幾年的發展，食用菌產業已成為我縣冷涼地區農民增收致富的一項新型特色產業，并取得了以下幾個方面的突出成效：
一是產業發展規模不斷壯大。2007年，全縣食用菌種植戶發展到4006戶，種植數量達到88.6萬袋，55.73萬平方米，菌類總產量達到645萬公斤；其中雙孢菇種植戶3708戶，55.73萬平方米，總產量557萬公斤；香菇種植戶238戶，種植70.6萬袋，總產量70萬公斤；平菇種植戶60戶，種植18萬袋，總產量18萬公斤。2008年，各級有關部門精心組織安排，廣泛宣傳發動，強化工作措施，著力推進食用菌產業發展建棚數量均在往年基礎上將有較大突破。
二是菌類基地初具規模。各有關鄉鎮按照縣委、縣政府的統一部署，堅持以產業化開發、規模化發展、標準化生產為目標，狠抓食用菌生產基地培育。截止目前，已初步形成了山頭、夾河、邵家莊、劉克莊、北泉、樓莊子、焦家莊、沙溝岔、金川西等村為主的雙孢菇生產基地和以馬營溝、西灣、兆田、水磨關、樓莊子等村為主的香菇生產基地。雖然我縣食用菌種植起步晚，規模小，但特色非常明顯，已成為全國反季節菌類生產的最大縣份之一。同時經過近幾年的試驗，白靈菇、黑木耳、金針菇、姬菇、杏孢菇、姬松茸等菌類也在我縣試種成功，為我縣食用菌產業化開發奠定了良好的基礎。
三是種植效益明顯提高。據調查，我縣2007年種植的雙孢菇，平均每平方米產量已達到10公斤以上，雙孢菇收購價最高達到7.6元/公斤，最低達到5.0元/公斤，按平均價6.0元/公斤計算，每平方米收入達到60元，扣除成本10元/平方米，凈收入已達到50元，一座60米長的菌棚，凈栽培面積約250平方米，每棚凈收入達到12500元，是種植啤酒大麥收入的近20倍。根據對香菇種植戶調查，一座30米長的菌棚，每棚可放置香菇菌袋3000袋，每袋產量平均可達1公斤，每公斤平均價格7.5元，每袋收入7.5元，扣除袋料成本2.8元/袋，每袋凈收入4.7元，每棚凈收入14100元，是種植小麥收入的20―30倍。食用菌種植不但經濟效益明顯，而且還有效地轉移了農村剩余勞動力，同時食用菌種植可以充分利用農作物下腳料，可以就地取材，就地生產，提高了農作物秸桿、牲畜糞便的利用率，把影響村容村貌的廢物變成農民增收致富的寶貴資源。
四是技術服務工作得到高度重視。作為一項新興產業，成敗的關鍵是技術。為了強化技術服務，縣上與省農科院蔬菜所又續簽了技術服務協議，由省農科院專家組技術人員常年駐村設立示范點，試驗示范了食用菌新品種、栽培新工藝、栽培料新配方、簡易栽培設施等技術，并取得成功，為下一步示范推廣奠定了基礎，真正發揮了示范點的典型樣板帶動作用。為了讓廣大農民群眾及時全面的掌握食用菌栽培技術，在食用菌生產的各環節，組織省農科院專家組技術人員、縣鄉農技人員，分赴有關鄉鎮村社有針對性的進行專題培訓。同時各鄉鎮還組織農戶到種植食用菌較早的地方參觀學習，通過培訓、參觀學習等多種形式，使農戶初步掌握了食用菌種植技術，為食用菌產業發展奠定了基礎。
五是市場體系日趨完善。食用菌產業的發展必須以龍頭企業、中介組織為載體，把廣大分散的生產者與市場聯系起來，形成產業鏈，帶動產業的發展。2007年，春芽食品公司、金菇菌業已相繼建成投產，在當年的食用菌收購中發揮了一定的作用。各鄉鎮還積極與外地客商聯系前來我縣收購產品。我縣生產的食用菌已有來自福建、四川、北京以及張掖、金昌、武威等地客商爭相收購，產品供不應求。伴隨著產業基地的不斷擴大，還涌現出了一批食用菌收購運輸的農民經紀人，在全縣食用菌產業發展中發揮了重要的作用。
三、存在的問題
雖然我縣食用菌產業經過多年的發展，取得了初步成效，已初步形成了具有一定規模的產業化基地，出現了強勁的發展勢頭，但仍然存在著一定的問題，主要表現在以下幾個方面：
1、總體規模小，布局分散，生產水平低。全縣食用菌產業雖然經過幾年的努力有了一定的發展，但按照產業發展的要求來衡量，尚未形成穩定的產業基地，規模效益差，難以適應市場需求，仍需進一步加大工作力度，向著基地有規模，生產有標準，品牌有影響，產品有市場的方向不斷發展。
2、品種種植單一，抵御市場風險能力極低。目前我縣以雙孢菇這一品種為主，如果市場價格出現下滑，將會極大挫傷農民的種植積極性。
3、各種服務機構作用發揮不力，缺少食用菌管理的專門機構。由于機制、資金等方面原因，整體作用沒有得到充分發揮，只停留在技術培訓、督促種植等單項工作方面，而綜合協調、輻射帶動、技術引進利用等重要作用沒有真正發揮。在食用菌產業發展方面還沒有形成統一的管理機構。同時食用菌菌種管理混亂，從事菌種生產經營的企業無生產許可證及經營許可證，所產菌種的質量良莠不齊，生產過程中常有因菌種質量不過關而造成種植戶受損失的現象發生。
4、技術力量相對薄弱，缺乏必須的專業技術人員。目前縣農技中心只有食用菌專業技術人員2名，現有的食用菌技術人員，都沒有進行過系統的食用菌知識學習，只能通過網絡、書本知識進行充實，部分鄉鎮及重點村無農民技術員，而真正掌握技術的菇農更少。在一定程度上影響了食用菌的產量及效益，特別是在食用菌產業化發展中遇到了如病蟲害、低產量、劣品質等方面的問題與發展的食用菌產業極不適應。
5、由于連年種植，菌棚病蟲害發生逐年加重，二次發酵、立體栽培等新技術因投資大，得不到進一步推廣應用。通過二次發酵技術，能從根本上解決發料不好被污染的問題，立體栽培措施與土壤分開，杜絕了土傳病害的發生。這兩項技術是當前解決我縣食用菌產業病蟲害發生嚴重的主推措施，但因每棚需額外投入資金800-1000元的設備，推廣難度較大。
6、產業鏈條發育不健全，市場運行機制尚未形成。隨著食用菌生產的不斷發展，雖然相繼建成了春芽食品、金菇菌業等食用菌加工銷售的龍頭企業，但這些龍頭企業的生產經營規模和生產水平遠不能滿足產業發展需求，帶動輻射作用明顯不足，需進一步加大龍頭企業的培育和經紀人隊伍的發展，形成完善的產業鏈條和健全的市場運行機制，以保證全縣菌業生產的健康發展。
四、建議與對策
1、加強菌種市場管理和質量檢測，建立完善供種機制。根據《食用菌菌種管理辦法》的規定，嚴格菌種管理，建議成立專門的管理機構和縣級菌種生產機構。縣級菌種生產機構負責全縣食用菌母種和原種引進、試驗和統一供應，縣內其他菌種供應商只生產栽培種，確保菇農用上足夠、優質的菌種。同時要加強對菌種廠技術人員的培訓和管理,要求每個菌種廠必須有1-2名懂技術的人員,縣上要組織菌種廠技術人員進行集中培訓,培訓合格后發給職業資格證書,沒有職業資格人員的菌種廠不得生產菌種。
2、據近幾年食用菌生產技術指導情況看，每個技術人員最多可指導150戶食用菌種植戶，全縣按發展4000戶食用菌種植戶計，共需技術人員26人。而目前全縣專門從事食用菌生產技術指導的技術人員很少，只有省農科院2名蹲點人員和縣農技中心2名技術員，鄉鎮基本沒有固定的食用菌生產技術指導人員。建議縣上在近年農業院校畢業的大學生中錄用4名人員，補充縣農技中心食用菌生產技術人員，每個鄉鎮要固定2名農技人員專門從事食用菌生產技術指導。建議在全縣范圍內招聘具有一定文化程度，有一定種植經驗的農民技術員26名，分重點村社和重點區域，以承包種植戶的方式進行技術指導。每個農民技術員服務時間按雙孢菇生產周期7個月，每人每月發工資500元計算，26人年需工資91000元。在服務機制上，省農科院技術人員和縣農技中心技術人員聯合，重點抓好新品種、新技術、新設施的試驗研究推廣，分區域抓好重大病蟲害防治指導和重點技術問題的攻關以及解決鄉鎮技術人員解決不了的問題；鄉鎮技術人員重點抓好本鄉鎮區域內技術難點問題，指導和督促農民技術員做好技術服務，解決農民技術員解決不了的問題；農民技術員按所承包的農戶搞好具體的技術指導。
3、逐步提高農業技術人才隊伍素質，采取請進來，送出去進行學習培訓的辦法，不斷提高農業技術人員的知識水平和指導能力。建議縣上每年有計劃地輸送一批縣鄉技術人員到高等農業院校和食用菌發展早的地區學習培訓。在內部培訓上，省農科院專家要定期對縣鄉技術人員進行培訓，縣鄉技術人員要定期對農民技術員進行培訓。
4、建議發展多品種的種植，擴大香菇、白靈菇等食用菌的種植面積，增強抵御市場風險能力，穩定農民的種植積極性。
5、建議縣上加大對食用菌產業發展規模扶持力度，同時對食用菌的引種、試驗、示范、營銷、新技術的推廣應用、標準化生產、示范區及菌種廠建設、品牌申報、綠證申辦等方面給予一定的資金扶持,農行、信用社等金融部門也要將貸款資金向食用菌傾斜,確保食用菌生產的穩定和持續發展。
6、加快龍頭企業建設，組建自己的營銷隊伍,發展壯大食用菌產業。在抓好食用菌生產的同時,要積極引進省內外從事食用菌生產、營銷的單位和個人來我縣創辦經營實體,進行食用菌深加工，延長產業鏈條。同時積極鼓勵有條件的單位和個人成立一支自己的、可靠的、長期的營銷隊伍,以帶動和發展全縣食用菌產業。建議政府在注重設施建設的同時，將資金投入向收購加工企業傾斜，扶持壯大加工企業，使收購銷售為一體的綜合性服務實體，帶動食用菌產業的發展。
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