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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
食用菌屬大型真菌類，其生長(zhǎng)發(fā)育所需要的環(huán)境條件適合多種病蟲(chóng)害的發(fā)生和生長(zhǎng)繁殖。如不重視生態(tài)環(huán)境的控制，在前期不采取必要的預(yù)防措施，雜菌和各種蟲(chóng)害便會(huì)大量發(fā)生。在栽培中，遵循以農(nóng)業(yè)防治為主，合理配以生物物理方法，以化學(xué)防治為補(bǔ)救措施的綜合防治方針，充分發(fā)揮各種防治方法的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，對(duì)各種食用菌的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，將具有非常重要的意義。
1食用菌生產(chǎn)上常見(jiàn)病蟲(chóng)害類型
1.1褐腐病 又稱水泡病、濕泡病等(圖1)。主要為害蘑菇、草菇、平菇等。該病由疣孢霉的病菌引起。主要特點(diǎn)為：疣孢霉的分生孢子和厚垣孢子只感染子實(shí)體，不感染菌絲體。子實(shí)體受到輕度感染時(shí)，菌柄腫大成泡狀畸形，故稱濕泡病。但在子實(shí)體不同發(fā)育階段，病癥也不同。子實(shí)體未分化時(shí)被感染。則有一種如硬皮馬勃狀的不規(guī)則組織塊，上面覆蓋1層白色絨毛狀的菌絲，并逐漸變成暗褐色，常從患病組織中滲出暗黑色汁滴；菌蓋和菌柄分化后感染，菌柄變成褐色，感染在菌褶上則有2種白色的菌絲生長(zhǎng)物。疣孢霉病菌是普通的土壤真菌，其主要是通過(guò)覆土、空氣、操作人員、工具及昆蟲(chóng)、老鼠等攜帶而傳染菌床及菌塊。
1.2枯萎病 又稱死枯病，是一種生理性病害。主要為害蘑菇、平菇、鳳尾菇、靈菇、滑子蘑等。主要特點(diǎn)為：菇蕾形成后，大小不等的子實(shí)體都可以發(fā)生此病。發(fā)病后停止生長(zhǎng)，變黃、逐漸萎縮、變軟、變干，最后枯死或腐爛。發(fā)生的主要原因是原基形成后培養(yǎng)料過(guò)干，而使菇蕾枯萎；或是出菇過(guò)密；營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，使部分小菇死亡；或是菇房溫度過(guò)高，溫度過(guò)大，通風(fēng)情況不好，氧氣缺乏，使空氣中的二氧化碳含量過(guò)多；還有采菇時(shí)不慎碰傷了小菇蕾，或出菇過(guò)量，從而產(chǎn)生藥害。
1.3畸形菇病 也是生理性病害。食用菌在形成子實(shí)體期間，如遇到不良環(huán)境和條件，使子實(shí)體不能正常發(fā)育，便會(huì)發(fā)生畸形(圖2)。主要特點(diǎn)為：菌蓋小而薄、柄細(xì)長(zhǎng)、早開(kāi)傘。這種現(xiàn)象平菇和風(fēng)毛菇多發(fā)在頭茬菇之后，而香菇則發(fā)生在頭茬。其主要病因是高溫、光線不足、營(yíng)養(yǎng)缺乏等。
1.4猝倒病 又稱枯萎病，屬真菌性病害。主要是由鐮包霉和菜豆鐮霉所引起。主要病癥是子實(shí)體被侵染后，菌柄髓部萎縮變成褐色，菇體矮小不再生長(zhǎng)。此病發(fā)生早期和健康菇在外形上不易察覺(jué)，只是菌蓋變暗，菇體不再生長(zhǎng)，最后變成僵菇。傳染途徑：因?yàn)殓牥箍稍谕寥乐虚L(zhǎng)期存活，所以土壤傳染是主要的傳染途徑，另外通過(guò)空氣和一些使用器具也可以傳染。
1.5主要害蟲(chóng) 食用菌的主要害蟲(chóng)是菌蚊、螨類，螨類前期肉眼不易看到，主要為害菌絲，使菌絲斷裂而萎縮。在堆料和覆上中均能帶入螨類害蟲(chóng)，造成嚴(yán)重危害。防治方法：螨類的產(chǎn)生與培養(yǎng)料、覆土、菌種等有關(guān)，故要進(jìn)行綜合防治。
2 綜合防治措施
2.1農(nóng)業(yè)防治
2.1.1選用優(yōu)質(zhì)抗病品種。選用適合當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)菌種，菌絲健壯不老化、純凈、無(wú)污染。母種傳代不要過(guò)3代，栽培種由原種轉(zhuǎn)接而來(lái)。
2.1.2合理輪作。不同菇類，或同一菇類的不同品種之間，能產(chǎn)生具有相互頡頏作用的代謝產(chǎn)物，對(duì)病蟲(chóng)害及雜菌有一定的抑制和殺滅作用。進(jìn)行合理輪作，能起到較好的預(yù)防效果；有條件的菇農(nóng)，可以每年更換新棚，防雜效果更佳。
2.1.3遠(yuǎn)離傳染源，搞好環(huán)境衛(wèi)生。在每年生產(chǎn)前，對(duì)菇場(chǎng)進(jìn)行徹底清理，清除害蟲(chóng)滋生場(chǎng)所。清理范圍包括菇房、庭院。對(duì)上年的出菇廢袋、草堆垃圾、堆肥及一切有機(jī)廢棄物，進(jìn)行集中燒毀或運(yùn)走，并鏟除雜草及泥炭土。于傍晚用80％敵敵畏15ml和1.8％齊螨素5ml對(duì)水40kg進(jìn)行噴霧。間隔1周后再補(bǔ)施1次。用漂白粉加石灰漿粉刷菇房，庭院普撒干石灰粉。
2.1.4合理調(diào)節(jié)溫、濕、氣三者關(guān)系。溫度、濕度、氧氣是影響各種食用菌質(zhì)量?jī)?yōu)劣、產(chǎn)量高低的重要環(huán)境因子，三者要統(tǒng)籌兼顧。出菇期間，在合適的溫度下，如雞腿菇16－24℃、雙孢菇14－16℃，子實(shí)體數(shù)量最多，產(chǎn)量最高；物料含水量以60％－70％為宜，空氣相對(duì)濕度在菌絲生長(zhǎng)期間控制在75％－80％，子實(shí)體階段在85％－90％。低于60％菌蓋易反卷，高于95％以上易引發(fā)病害。食用菌均屬于好氧性微生物，整個(gè)發(fā)育期間均需要新鮮空氣，特別是子實(shí)體形成期間要勤通風(fēng)換氣。通風(fēng)不良、過(guò)于潮濕、溫度過(guò)高的菇房，容易滋生雜菌害蟲(chóng)。
2.1.5物理防治。粘蟲(chóng)可在強(qiáng)燈光處涂抹40％聚丙烯粘膠的粘蟲(chóng)板，或糖醋藥液誘殺食用菌螨蟲(chóng)防治；菌蚊可人工捕捉；發(fā)生癭蚊的菌袋在陽(yáng)光下曝曬1－2h或撒石灰粉。還可采用水浸法防治害蟲(chóng)，瓶栽培和袋栽培的可將水注入瓶、袋內(nèi)，塊栽的可將栽培塊浸入水中壓以重物，浸泡2－3h，浸泡后的瓶、袋瀝干水即放同原處；蚊蛾類害蟲(chóng)用黑光燈或節(jié)能燈誘殺。
2.2 藥劑防治
2.2.1曲霉的防治。及時(shí)清除廢料是防治曲霉(圖3)的關(guān)鍵。菌種瓶裝料時(shí)不能過(guò)滿，料不能與棉塞相接觸。裝瓶完畢后洗凈瓶口，除去有機(jī)物，保持棉塞清潔。施用5mg／kg多菌靈可抑制黑曲霉和黃曲霉的生長(zhǎng)，但必須于蘑菇采收完畢后施用。
2.2.2木霉的防治。木霉(圖4)至今沒(méi)有理想的根治性藥物，被稱為食用菌的癌癥，常用的殺菌藥劑(多菌靈、克霉靈、甲基托布津等)，對(duì)木霉只能起到抑制作用，而不能根本殺死，加大藥量，將同時(shí)殺死木霉和平菇菌絲。因此，創(chuàng)造適合菌絲生長(zhǎng)而不利于木霉繁殖的生長(zhǎng)條件，是控制危害的根本措施。一旦發(fā)生木霉危害，要立即通風(fēng)降溫，用草木灰覆壓產(chǎn)生霉菌的地方，阻止霉菌孢子飛散，以抑制病原菌的擴(kuò)展，處于發(fā)菌階段的培養(yǎng)料感病以后，可采用局部涂抹藥液的方法抑制木霉擴(kuò)張，常用的藥液有5％的石碳酸、2％的甲醛、稀釋200倍的50％多菌靈或75％甲基托布津、10％的石灰水，此外，往污染處撒石灰粉，防治效果也很好。
2.2.3綠霉的防治。降低菇房溫度和濕度，加大通風(fēng)量，用草木灰覆壓霉菌處，切斷霉菌孢子飛揚(yáng)傳播。取生石灰9份、多菌靈1份、水適量，灌刷霉菌處。生料栽培時(shí)，每100kg干料中添加克霉靈100g，可徹底防治和根除霉菌滋生。在霉菌處撒上高錳酸鉀顆粒后，噴水于霉菌外圍。用5％的石灰水浸泡霉菌，待霉菌消失后排除石灰水，補(bǔ)上新料；也可直接用水浸泡霉菌。在霉菌處涂刷95％的酒精或煤油，點(diǎn)火燒掉，然后挖除，填補(bǔ)對(duì)細(xì)菌的防治方法培養(yǎng)基培養(yǎng)皿滅菌要徹底，滅菌時(shí)溫度、壓力、時(shí)間都要達(dá)到要求；培養(yǎng)基做好后，放在30℃的培養(yǎng)箱內(nèi)1d后再用，以確保無(wú)細(xì)菌感染，若有感染，可重新滅菌。母菌或原種必須保證無(wú)細(xì)菌污染。培養(yǎng)基內(nèi)可加入抗生素，一般以每毫升含100－200單位為宜。
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