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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
1黑木耳正常管理30天左右，耳片已充分展開，達到生理成熟，即要采收。采收時要將一個菌袋上的所有木耳一次性全部采下，將根部清理干凈，攤放于架起的沙網或草簾上晾曬至干。第一茬采收后氣溫如還在20℃左右，按第一次的管理方法管理，可望采收第二茬。
2靈芝靈芝子實體生長初為白色，后變為黃色，經過2～3個月就為紫色、褐色或紅色。當菌蓋邊緣不再生長（邊緣無淡黃色圈)，菌蓋下端子實層內長出棕紅色孢子時，子實體己成熟，即可采收。采收前應注意收集子實體放出的孢子，以便生產孢子粉。采收時手捏菌柄，輕輕擰下，然后剪去菌柄下端帶有培養基的部分，及時烘干或曬干。
3猴頭菌
3.1采收當猴頭菌子實體長滿刺毛，開始彈射孢子時，要及時采收，過遲會使子實體有苦味。采收時，用彎形利刀從柄基割下，菌腳不宜留得過長，太長易于感染雜菌，而且也影響第二茬猴頭菌的生長。但也不能損傷菌腳，一般留菌腳1厘米左右為宜。
3.2加工采收猴頭菌，可以鮮銷，也可曬干、烘干或鹽漬貯存。
3.2.1曬干將采收的鮮猴頭菌，切去菌蒂部分，排放于竹簾上，置烈日下暴曬，先將切面朝上曬一天后，再翻轉過來晾曬至干。
3.2.2烘干將采收的鮮猴頭菌，風干1～2天后，按大小分別烘烤。烘烤溫度從40℃漸提高到60℃，直至烘干。干品含水量為10～13%，并要求保持菌刺完整，待冷卻及時分裝于塑料袋密封儲藏。
3.2.3鹽漬將采收的新鮮猴頭菌，切去有苦味的菌柄，用清水漂洗，除去灰塵，放入0.1%檸檬酸水中煮沸10分鐘，撈出再放入清水中冷卻。淋水后，加入25%的精鹽，層層加鹽，儲于池中或包裝桶中，7天時倒入池或桶中一次性加足飽和鹽水（即每50公斤水17.5公斤鹽，熬開后冷卻為飽和鹽水），并用1～2厘米厚鹽封口即可。
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