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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
長期以來我國食用菌生產的培養基均以木屑和棉籽殼為主，木材的過度砍伐，造成林木資源匱乏；而棉籽殼又因其用途廣泛、用量大，價格居高不下。因此，用于栽培食用菌的原材料價格大幅度上升，成本提高。這樣，經營不善者，往往出現效益差，甚至出現虧本的情況。針對這一狀況，我國廣大食用菌工作者，經過多年探索，最后選定以農作物秸稈進行食用菌栽培。當時采用的是粉碎裝袋栽培和發酵料畦床大田栽培的方法。前者工藝煩瑣，后者占地面積大，菇體帶泥，品質差，效益不理想。為了尋求一種更為有效的秸稈栽培工藝，梁仁俊先生根據多年實踐經驗，結合我國南北各類食用菌栽培工藝的特點，創造性地利用秸稈（稻草、麥稈等）不用切短粉碎、無須專用設備，不搭架子，不加任何輔料，立體栽培平菇、鳳尾菇、小姬菇、草菇以及雞腿菇（雞腿菇需搭床架）等食用菌。并且室內室外均可栽培，室外栽培不須建棚，省工省料。采用這種方法每萬公斤料（占地僅200平方米）可產平菇、鳳尾菇、小姬菇1．5――2萬公斤，雞腿菇1萬公斤，草菇0．4萬公斤（為傳統方法3――4倍）。這種獨特的栽培及立體出菇方式，更適合菇體側生的要求，使得朵形完整好看，解決了室外大田覆土菇體帶泥的缺點。且口味好，更受消費者喜愛及適合加工鹽水菇出口。目前，該技術已向國家知識產權局申請了專利（專利申請號：0110664007）。
一、效益情況分析
秸稈立體栽培食用菌，具有投資少、無風險的優點。而且規模可大可小，既可年產1――2萬公斤就地鮮銷，也可生產十萬、百萬公斤加工鹽水菇出口或保鮮包裝銷售。下面，我們分別對單一生產平菇（鳳尾菇、小姬菇）及多品種搭配周年生產模式效益情況進行分析：
1、秸稈立體栽培平菇（鳳尾菇、小姬菇）效益分析其中：稻草以0．16元／公斤計，稻谷（玉米等）以0．80元／公斤計，鮮菇（平菇、鳳尾菇、小姬菇）以1．2元／公斤計。
2、秸稈栽培食用菌周年生產模式效益分析為適應市場需求，可根據自然環境條件，設立多品種搭配周年生產模式，以確保各個時期食用菌的均衡供應，從而獲取更大的經濟效益。該模式為：當年10――12月分批栽5000公斤料的平菇（鳳尾菇、小姬菇）――→11月份栽2000公斤料的金針菇――→次年2月栽2000公斤料的雞腿菇――→5――9月份栽12000公斤料的草菇――→9月份栽2000公斤料的茶薪菇。
按此模式生產，全年可產菇2萬余公斤，產值6萬余元，純利潤亦在4萬元以上（注鮮菇、稻草、稻谷等價格同前表）。由于各地情況不一，效益亦有一定差異。因此，生產者可根據當地自然及市場情況，制定適合本地的周年生產模式。
二、主要技術特點
1．科學合理地利用好秸稈（稻草、麥稈等）作為培養基，是本技術的關鍵凡有食用菌培育經驗的人都知道，在不影響食用菌菌絲生長的前提下，培養基的含水量越大其產量越高。而秸稈（稻草、麥稈等）具有組織結構疏松、吸水性強、透氣性好的特點，其含水量高達70％以上也不影響菌絲生長。本技術恰到好處地利用了秸稈的這一優點，使得食用菌產量有較大提高。
2．使用糧食作生產種培養基，彌補秸稈中氮素的不足，從而使其達到高產的目的制生產種工藝流程（料處理）：建堆（誘發滅菌）――→蒸氣處理（處理前基料中加入稻谷或玉米、麥子）――→裝袋――→滅菌――→冷卻――→接種――→發菌――→生產種。
3．菌包層間覆土，是該技術的又一關鍵層間覆土既可起到隔熱的作用，又可補充營養、提高產量。秸稈立體栽培食用菌工藝流程：備料――→預溫――→建堆――→蒸氣處理――→做菌包――→發菌――→疊墻出菇――→采收。
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