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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
竹蓀是我國的傳統特產，肉質脆嫩，食味佳美，營養豐富，并具有保健作用。過去竹蓀栽培以竹木為培養料，周期長，產量低。近年來通過對菌株的不斷馴化選育，已篩選出適合在野草、農作物莖稈、下腳料上生長的萆生竹蓀新菌株，現將其栽培和制種新技術介紹如下。
一、培養料選擇與處理。野生蘆葦、皇竹草、象草、甘蔗渣、稻麥稈、谷殼、木刨花、竹屑、玉米稈、玉米芯、大豆稈、花生殼等，都可作為竹蓀的培養料，多種混合或任選一種均可。稻麥稈、谷殼應與其他硬料混合。原料應曬干不發霉。硬料用車輪壓破后再用，把原料不斷加水淋濕，堆積發酵。每100千克（1千克～2市斤）水中加入高錳酸鉀200克、尿素200克、過磷酸鈣300克，拌勻后不斷把原料淋濕至吸足水。淋水后把料堆成高1.2米、寬2米、長不限的發酵堆。待中心料溫達65℃時保持20小時，翻堆，前后共3次。發酵好的培養料呈褐色，并帶白色放射菌和芳香氣味，含水量70%，pH值5.5～6。
二、菌種制備。配方：木屑30千克，農作物莖稈碎料或甘蔗渣60千克，麥麩10千克，尿素200克，過磷酸鈣300克，磷酸二氫鉀200克，石膏粉1千克。原料應充分干燥，混勻（化肥先溶化再拌料），混合料含水量70%，pH值6。混合料堆積發酵3天后翻堆，共翻2次。隨后裝入編織袋，每袋裝濕料20千克，上灶滅菌，100℃下保持10小時后出灶。冷卻后鋪入備好的田園凹形畦床。畦床提前3天用0.2%高錳酸鉀溶液和農藥消毒滅菌滅蟲。混合料厚20厘米，接入二級竹蓀原種，每平方米用4～5瓶。把菌種掏成鴿蛋大，2層菌3層料。接好菌后稍壓實蓋土1厘米，上蓋薄膜遮陽保溫保濕，把溫度調為20～28℃。40天菌種穿透料后把它挖起掏成鴨蛋大作三級栽培種用。
三、栽培播種和管理。立春過后氣溫15℃以上時開始下種栽培。栽培場地選擇肥沃、距水源近的田園，整成高40厘米、寬1.2米的畦床。畦間留40厘米寬人行道，把畦床挖成深20厘米的凹畦形，畦的旁邊事先種上玉米，長高后形成四分陽六分陰的遮陽物。下種前3天畦床事先滅菌滅蟲（方法與三級制菌類似）。鋪料前每平方米施80克復合肥，澆重水后把培養料鋪上，粗料先鋪底層并踩實，料厚土0厘米。然后播種，再鋪第二層料10厘米厚，稍壓實，再播第二層種。第三層蓋料3厘米，使菌種不外露，稍壓實后覆土5厘米。最后蓋膜蓋草遮陽。每平方米用干料25千克，菌種2.5千克，料菌比10∶1。鋪料時如料水分不夠要調水。發菌期間溫度保持20～28℃。待菌絲爬上土面后每2天掀膜通風30分鐘。菌絲布滿土面后把地膜掀開，使菌絲倒伏現蕾。正常溫度下60天開始出菇。小菌蕾期噴輕水保濕，大菌蕾期要噴重水。晴天多噴，陰雨天少噴或不噴，保持畦面空氣相對濕度為85%～95%。竹蓀成熟伸柄撒裙時間是每天早晨6時后開始破蛋，因此噴水時間安排在前一天傍晚日落后。竹蓀伸柄還沒有撒裙時采收。采下的子實體剝離菌托和菌帽后，立即送到食用菌脫水烘干灶擺上烘篩排濕。全部采收完畢，要即時脫水烘干，溫度從37℃開始緩升，升至65℃時保持1小時，再降至45℃直至烘干，干品出灶30分鐘后裝入干凈的塑料袋密封待售。夏秋季氣溫高未及時出售的竹蓀很易變褐色，有條件的宜寄存在冷凍庫中。
出一潮菇后要補重水，使培養料保持原來含水量。下潮菇管理同第一潮菇，一般可出三至四潮菇，生物轉化率為10%～15%，每667平方米產干品100千克～140千克，生產周期為6個月。
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