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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
白蓮藕屬睡蓮科（Nymphaceae）中多年生草本宿根性水生植物，在我國栽培歷史悠久，分布很廣，是傳統的出口蔬菜。藕的營養非常豐富，既可生食又可熟食，還可制成蜜餞、藕粉，蓮子是高檔食品的原料，藕葉可作包裝材料，藕梗、藕節等均可入藥，是經濟價值較高的水生蔬菜。
1生長特性
種藕栽植后，頂芽萌發向前伸長，形成細長的地下莖，粗如手指，橫走土中。主莖上的側芽長出分枝，分枝的節上再生分枝，在生長條件適宜時，一枝種藕能發生數十個分枝，分枝形成后，呈扇面狀排開。主莖可達20節，長達10m左右，分枝一般具有6～8節，節間膨大，形成新藕。
新藕的藕身有3～6節，一般多為3～4節，全長0.6～1m，稱為親藕。親藕的先端一節較短，成為藕頭，中間的1～2節較大，稱為藕身或藕腰，接近蓮鞭的一節較長而細，稱為后把。親藕各節有分枝，一般著生2～3個稱為子藕，子藕節數比親藕少，較大的子藕上還會有分枝，稱為孫藕，孫藕較小，只有一節。
白蓮藕的葉片大小、形狀均不相同，最初藕上生的很小，不能伸出水面，稱為荷錢或錢葉。后來生的葉片較大，浮在水面，稱為浮葉。再往后蓮鞭上生出來的葉子，柄長而粗，伸出水面，稱為立葉。立葉是蓮藕的主要同化器官。白蓮藕最初長出立葉，直到出現終止葉，形成一上一下的階梯狀，這種生長習性在南方表現比較明顯。在北方蓮株從最初長出立葉，直到出現一個葉柄時，在葉面積最大的立葉后開始著藕。南方氣溫變化比較緩和，北方氣候變化比較劇烈，在生長旺盛時，氣候驟然變涼，蓮株便立刻停止生長而開始著藕。白蓮藕的這種生長習性，在主干和大的分枝上表現明顯，但在小分枝或再生分枝上，由于分枝短，葉數少，表現則不明顯。
2品種選擇
白蓮藕一般可分為二類：一為白花蓮，花瓣白色，藕粗而圓，表皮白色或淡黃色，肉質脆嫩而味甘，品質好，產量高，可生食與熟食。對環境條件要求嚴格，適應性較差，入土較淺，不耐深水，栽培的常以白花蓮為主。按其生長期長短及對水、肥的適宜情況，又分為淺水藕與深水藕。另一類為紅花蓮，花瓣紅色，藕細瘦，稍帶灰色，無甜味，品質較差，產量不高，對環境條件要求不嚴格，適應性強，入土深，耐深水，在大面積湖蕩及比較瘠薄的土壤中，均能生長良好。
目前白蓮藕栽培的主要品種有孝河藕―傳統的農家品種，品質優，產量高，主要分布在山東魯南一帶，蘇北也有零星種植，主要用于出口；絲苗藕―母藕具有5～6節，節間細長，產量高，品質優；京塘藕―母藕具有4～5節，節間瘦長，品質優，是晚熟品種。
由于水田的情況不同，應根據當地的自然條件和栽培要求，選擇適合的品種，田藕（指旱田改水田種植的藕）宜選用生育期短、淺水、早熟品種；塘藕（指水塘、河邊種植的藕）宜選用生育期長、深水晚熟品種。栽植時應根據水層的深淺做適當選擇。
3栽培技術
3.1整地施肥白蓮藕延伸土中，土壤疏松有利于生長，藕田需深耕作埂，栽藕前再行耕耙整平。在湖蕩種藕水位較深，耕作困難，一般不行整地。新辟藕蕩可在前一年夏季水位較淺時，進行深翻，第二年春按栽植距離做泥墩栽植。田藕不宜連作，塘藕多行連作。白蓮藕需肥量大，應施足基肥，結合整地先后施入肥料。
3.2選種栽植栽植時期因地區和品種而異。一般多在谷雨前后栽植，栽植過早土溫低，不利發芽，種藕易爛；栽植過遲，莖芽較長，易受損傷。在栽植前，從留種田挖取種藕，選出符合品種特征，且藕身粗壯、整齊、節細的作為種藕。一般應以全藕或較大親藕及子藕做種，種藕至少要有完整兩節。選出種藕后，要分別大小，分區種植，使生長整齊一致，最好是隨用隨挖、隨選隨植。根據山東臨沂一帶的栽培經驗，早熟栽培一般先行催芽，再行栽植，這樣可以減少爛芽，提高成活率。催芽方法是將種藕放置溫暖室內，上下墊蓋稻草，每天根據天氣干濕情況，撒水1～2次，以保持濕潤；經20d左右，芽長10cm以上即可栽植。栽培密度和用量因栽培條件和品種不同而異。一般早熟品種和瘦地偏密，晚熟品種和肥地偏稀。田藕一般行距2m左右，穴距1.5m左右，每穴栽植親藕、子藕2支，每667平方米用種量約125～200kg；塘藕行距2.5m左右，穴距1.5m左右，每穴栽植親藕、子藕3～4支，每667平方米用種量約150～250kg。
栽植的形式有多種，但無論田藕或塘藕，栽植時原則上要求四周留空數米，邊行藕頭一律朝向田內，以免走莖伸出埂外。
3.3藕田管理白蓮藕生長期的田間管理，主要是調節水位、追肥、中耕除草、調節藕鞭及摘葉等。田藕的水位可以控制，水的深淺能影響水的溫度，所以要按生長季節調節水位，以滿足蓮藕生長發育不同時期對水位的要求，一般在栽植初期保持3～6cm淺水，使土溫升高，以利發芽。塘藕如能控制水位，也應掌握由淺到深，再由深到淺的排灌原則，尤其要注意防止水位猛漲，淹沒立葉，造成減產。
3.4藕田除草除草的時間、次數根據蓮藕的生長情況和雜草的多少而定。一般在浮葉出現就要開始藕田除草。除草時可將行間土壤攪動，并將雜草埋人土中。藕田除草一般進行2～3次，至荷葉布滿水面為止。后期除草應注意勿踏傷藕鞭。
3.5調整藕鞭種藕栽植后不久，就抽生藕鞭，并分枝發葉，有的藕鞭向田邊伸展，須隨時將其轉向田內，以免伸入臨田。田中過密的藕鞭，也可適當轉向較稀疏的地方，以便全田分布均勻，這一工作稱為轉梢或回藕。轉梢是田間管理的一項重要工作。轉梢的時期和次數根據植株的生長情況而定。一般在出現4～5片立葉后，每月需轉梢一次，操作時不可折斷藕鞭，否則會影響產量。
3.6病蟲害防治白蓮藕主要病害有腐爛病，系土壤中鐮刀菌引起，嚴重時植株枯萎無收。藕的腐爛病防治極為困難，主要的防治措施是忌連作，適當減少氮肥施用量，栽植前用石灰消毒，每667平方米用150～200kg，防治效果明顯。害蟲主要有蚜蟲、斜紋夜蛾等。防治蚜蟲可用25%的敵滅靈可濕性粉劑1000倍，或10%的除蟲精3000～4000倍、20%的速滅菊脂4000倍，防治效果較好。
3.7摘葉當立葉布滿田面后，浮葉已被遮蔽，陽光不足，同化作用降低，可以摘除，一般健全的立葉不可摘除，否則會影響產量。當新藕已充分生長成熟、葉尚完好時，可采葉曬干，用作包裝材料巳
4采收
白蓮藕的采收是一項繁重而細致的工作，掘藕時根據其生長習性，可從終止葉及后把葉等來判斷藕的位置。即在后把葉和終止葉連成一線的前方，即為藕著生的位置。早期采收嫩藕可根據未開展的終止葉其所指的方向，即為新藕著生的位置，并可根據終止葉開展的大小，判斷新藕的大小。收獲時，淺水田可先排除積水，再挖取。深水田無法排水，則行踩藕，采收時不可將藕折斷，否則既影響產品美觀，又易使泥土混入藕中，降低品質。種藕及延遲上市的可留存土中，但須保持土壤濕潤。
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