蓮藕的采收與貯存

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

一、適時(shí)分期采收

蓮藕采收過(guò)早影響產(chǎn)量，采收過(guò)遲品質(zhì)下降，因此，應(yīng)根據(jù)苗情的早遲和食用的需要來(lái)確定采收期。

①花香藕：即剛長(zhǎng)成型的藕稱為花香藕，也叫嫩藕，這種藕的淀粉含量極低，具有鮮嫩甜脆的風(fēng)味特點(diǎn)。花香藕的腳層葉黃綠色，中層葉深綠色，上葉均已定型，整體中沒(méi)有新葉出現(xiàn)時(shí)即可采收，時(shí)間在9月上旬為好，但此時(shí)采收在影響產(chǎn)量，只宜少采收；

②中秋藕：中秋藕可在中秋節(jié)前后采收，此時(shí)的葉色全田腳層葉枯萎，中層葉色黃，上層葉色呈黃綠色。中秋藕是為了供應(yīng)人們中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)的需求，而進(jìn)行適量采收上市；

③紅銹藕和白銹藕：紅銹藕一般在10月中旬采收，因這時(shí)藕表有鐵銹色而得名，此時(shí)藕內(nèi)的淀粉含量較多，可作為熟食或加工藕粉。到了10月底藕身退紅轉(zhuǎn)白，稱為白銹藕，此時(shí)的藕淀粉含量豐富，除加工和食用部分外，多部分可貯存到翌年開春以后。在采收時(shí)，掰斷或留在泥里面的小藕也易腐爛，如要采收大藕上市出售，要留小藕也作種，必須在職0月底以后進(jìn)行采收為宜。

二、采收的方法

在采收蓮藕的前兩周放干水，采收時(shí)要尋找終止葉，此葉是生長(zhǎng)在藕節(jié)中段上的，葉片平展角度小，大多屬半展開，葉柄細(xì)長(zhǎng)，葉片向前傾，葉片扒遲枯萎，霜降到立冬后，雖然葉片已全枯萎，可葉柄比其他葉柄的彈性更好。找到中止葉柄后，可根據(jù)終止葉與后棟葉之間的距離來(lái)估量藕的深淺。在采收蓮藕時(shí)用腳產(chǎn)沿著葉柄下踏至泥底，先采收上層的藕，然后再采收下層的藕。其操作方法是將藕身下面的泥土扒開，用右手抓住藕的后把，以防止斷裂，泥漿灌入孔隙，造成食用欠佳。下年還要繼續(xù)栽藕的田。應(yīng)將田坎四周近2m遠(yuǎn)的藕采完。田中間每隔2m留30cm不采收，或?qū)⑴呵皟啥尾墒眨�留最后一�?jié)子藕作翌年的種藕。采收的藕不忙洗泥，待出售前才洗，這樣可減少變色，提高藕的新鮮品質(zhì)。

三、蓮藕貯存與運(yùn)輸

蓮藕采出泥后，基本比較耐貯存。冬季在室內(nèi)貯存5周以上，春季只能貯存3周。但需要貯存的蓮藕一定要老熟，藕節(jié)完好，藕身泥無(wú)損，藕節(jié)折斷處要用泥封好，在貯存和運(yùn)輸中不能堆放得過(guò)厚，在藕面上薄蓋一層稻草，注意常澆水保持涼爽濕潤(rùn)，防止發(fā)熱悶爛。

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