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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
特色：銀魚軟嫩鮮香。
配料：主料銀魚150克。
輔料雞蛋清3個，淀粉、面粉適量，精鹽、味精、紿酒，豬清油、花椒鹽。
操作：1、將銀魚去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水，用涼水洗凈，用干白布吸干水分，撒上精鹽，味精紹酒鹵三分鐘，再蘸上一層面粉。
2、勺內(nèi)放入清油，油燒至三、四成熱時，將銀魚蘸上雞蛋泡糊一個一個地放油內(nèi)炸。炸透時撈在盤內(nèi)，盤邊放上花椒鹽即成。
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