芒果泥的加工

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

芒果泥的制作與芒果醬相似，只是果漿磨得更細。果泥制品要求呈濃厚狀態，可溶性固形物含量達到65％～68％，具有芒果固有的色香味。

若在芒果泥中加入少量肉桂、丁香等香料，可增進制品的風味和香味。各種香料用量約為原料重的0.1％。香料(磨成粉)應在接近煮制終點時加入，不可過早，以免芳香成分揮發損失。

另外，芒果泥中加入一定量其他水果的果漿(汁)，可制成混合水果泥制品。該制品應能突出芒果風味，所以選用水果種類及其混入量時，應考慮到混合果泥的風味協調。

芒果泥的包裝與芒果醬相同。

產品質量標準與芒果醬基本相同，區別是醬體形態不同，芒果泥醬體細膩，沒有芒果碎塊。

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