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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
葡萄屬漿果類果品，不耐貯運，70%以上用于鮮食，但鮮葡萄采后置常溫下容易失水、脫粒、腐爛變質，因此，機械冷藏是解決長期貯藏，延長供應期的有效方法。現結合河南省魯山縣張官營鎮、滾子營鄉兩個葡萄種植基地的貯藏方法，介紹一下葡萄微型節能冷庫貯藏保鮮技術。此技術操作簡單，管理方便，保鮮貯藏6個月，好果率達98.5%。
一、品種選擇
鮮食葡萄品種很多，但耐貯性差異較大。一般來說，早熟品種耐貯性差，中熟品種次之，晚熟品種耐貯。用冷庫貯存的品種多為龍眼、玫瑰香、馬奶、巨峰2次果、紅地球、黑大粒、秋黑、瑞必爾等。
二、貯藏方法與技術要點
1.庫房消毒及降溫
在葡萄入貯前2～3天對庫房進行兩次充分、全面、徹底的消毒。先用福爾馬林溶液配成有效成分（甲醛）為1%的溶液，或用40%的新鮮石灰水在整個貯藏庫內進行全面消毒；再用10～20克/m³；的的硫磺粉進行密閉熏蒸消毒，經過8～10小時即可；庫溫在果實入貯前兩天降至-2℃。
2.保鮮材料的準備
（1）包裝。貯藏葡萄使用裝量4公斤以下，放一層果的保鮮包裝箱。目前生產上采用的規格有37厘米×27厘米×17厘米、36厘米×26厘米×16厘米等，其材質有木箱、紙箱和塑料箱、保溫性能好的聚苯板泡沫箱在運輸中更受歡迎。
（2）保鮮袋。選用葡萄專用的PVC或PE袋。PVC袋開袋困難，應提前1個月左右購買。在葡萄裝袋前要對袋進行試漏實驗、漏氣的袋子要用透明膠帶粘上，以保證使用的袋子不漏氣。否則會導致果實腐爛加重。
（3）保鮮劑。葡萄冷庫貯藏使用的保鮮劑為SO2制劑。生產上主要用S-M、S-P-M保鮮劑，CT保鮮劑等，用量為每公斤1～2片。對SO2敏感性強的品種，應用復合保鮮劑，如仲丁胺等。
3.葡萄貯前的農業技術措施
（1）施肥。葡萄成熟前要主施磷鉀肥，并控制施肥量，以提高葡萄含糖量和耐貯性。
（2）灌水。在葡萄采前10～15天停止果園灌水。如果采前遇雨則應延遲采收，并及時排水。
（3）產量控制。用于貯藏的葡萄產量應控制在每公頃產22500公斤左右，產量可通過剪小枝，疏粒等措施控制，這樣可保證葡萄顆粒大小均勻，品質好，耐貯運。
（4）防治病害乞在果實開始著色時，每隔10～15天噴一次褪菌特800倍液、多菌靈600～800倍液或賽歐塞800～100倍液。
（5）噴灑激素。為防止在貯藏過程中落粒和保持果梗新鮮，在采前15～45天噴灑B9，2000～4000毫克/公斤，或在采前15天噴灑青鮮素60～100毫克/公斤，或在采前3天噴散萘乙酸50～100毫克/公斤＋赤霉素1毫克/公斤。
4.采收及采后處理
用于貯藏的葡萄充分成熟后在天氣晴朗的早晨露水干后或傍晚采收；采收后的葡萄應立即剪去病、青、小有機械傷的果粒，輕輕的橫放在內襯PVC或PE葡萄專用保鮮袋的箱內。裝箱后應立即運到冷庫預冷。從采收到預冷以12小時以內為宜，速度越快越好。
采收時要特別小心，在采收裝箱運輸貯藏過程中要輕拿輕放，避免或減少磕碰、擠壓、摩擦、震動造成的損傷。采收時不要用手指接觸果粒和倒箱。
5.快速預冷與貯藏
葡萄運到冷庫后打開袋口在-1～-2℃條件下進行預冷，使葡萄的體溫盡快下降，當體溫下降到0℃時，把保鮮劑放入袋內，濕度保持在85%～95%，低于85%會使果梗失水，氧氣濃度保持在2%～5%。然后扎緊袋口，進行封箱，在-0.5±0.5℃條件下進行長期貯藏。（保鮮劑應放在果穗中間，不能放在底邊、表層等，也不能和塑料袋接觸）
6.貯藏期管理
（1）溫度管理。
冷庫庫溫應保持在-0.5±0.5℃并穩定均衡，庫內溫差不能超過1℃。為減少各部分溫差，堆碼時應注意：堆碼方式應以“品”字型為準，這樣有利于氣體循環，垛與垛之間以及垛與墻壁之間、垛與頂棚之間要留有一定的空隙或通道，而且垛與垛之間的通道方向要與冷氣循環方向相平行。碼垛以5000公斤左右一垛。靠近風機、送風管的葡萄用棉被覆蓋。庫內使用精確度為1/5～1/10的水銀溫度計測溫。
（2）通風換氣。在庫內外溫差較小時通風。當外界溫差大（如下雨或霧天）不通風。
（3）葡萄有發霉現象時要及時加工處理或銷售。
三、葡萄貯藏流程
采收→剪去腐爛粒、小粒、傷粒→田間直接裝入內襯PE或PVC保鮮袋的箱中，同時放入葡萄保鮮劑→0～-1℃預冷12～24小時）放入調溫保鮮膜封袋、封箱→貯藏（-0.5±0.5℃）。
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