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84農業網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
1.膨化蠶豆以蠶豆為原料，經過膨化成蠶豆膨化條，加工成為一種快捷的方便食品。
2.蠶豆米將蠶豆從中間用刀劈開，剝去外皮，就成為蠶豆米，即可以和蔬菜一起煮湯，也可作炒菜配料餐。
3.爆蠶豆將蠶豆放入爆花機，加入精鹽，經加熱膨爆，蠶豆香酥可口。
4.蘭花豆挑選好的蠶豆放在60℃的溫水中浸泡至蠶豆發軟，剪口十字、晾干、放進油鍋炸至黃熟，和上精鹽末，即成為香脆可口、獨具風味，人人喜愛吃的蘭花香豆。
5.茴香蠶豆將蠶豆放入溫水中浸泡，待剛剛露出嫩芽時，加茴香、精鹽、味精等調味料，用火煮熟。即成佐餐、下酒的上等佳肴。
6.蠶豆淀粉用水將蠶豆泡軟，用石磨或粉碎機打成豆漿，濾去蠶豆渣將蠶豆漿加清水攪和繼續沉淀，多次反復，使淀粉變白后，即成為蠶豆淀粉。
7.蠶豆粉皮按1∶3的比例，將蠶豆淀粉和水充分攪拌成糊狀，將其置在鋁盆或瓷盆中，隔水蒸至熟透，取出放在冷水中快速冷卻。如即食，可切成小塊餐用，也可攤成圓狀薄皮、晾曬干后，進行收藏。
8.蠶豆粉絲取蠶豆淀粉5公斤，先將100克淀粉加開水900克，攪拌做成老酵，然后將老酵和入4.9公斤淀粉中，并充分攪拌四五十分鐘，將其置于專用的銅篩中，使其從篩眼中連續不斷地、呈細絲狀擠入鍋內的開水中，經冷卻后，挑起即可餐用，加以晾曬進行收藏。這種蠶豆粉絲韌性十分好，煮熟不爛糊。
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