肉鴿菜譜:炒鴿松

84農業網　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

1．原料主料：肉鴿2只配料：芹菜心250克荸薺10個調料：蔥花、姜末各3克精鹽5克料酒3克味精3克胡椒粉2克雞蛋清1個淀粉10克清湯25克白糖2克醬油2克醋1克花生油100克

2．制作方法(1)鴿子悶死、褪毛，除去內臟，清洗干凈，然后剔去骨頭，將鴿子切成綠豆大小的丁，芹菜抽去筋，荸薺去皮也切成同樣大小的丁備用。(2)將鴿子肉丁放入雞蛋清、干淀粉調制的漿中抓勻。再將精鹽、味精等調料兌成味汁，并加入適量淀粉。(3)鍋上火，加入花生油燒熱滑鍋，再添入100克溫油，將鴿子肉丁放入滑散，炒至變色時，加入芹菜丁、荸薺丁翻炒幾下，兌入調味汁，淋入香油即可出鍋。

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