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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
原料配方油雞或太筍雞(1只)1.25千克蔥頭75克胡蘿卜50克芹菜50克蕃茄100克酸黃瓜50克生菜油1000克(實耗80克)精鹽10克香葉1片胡椒粒6粒酸奶油(鮮奶油是經(jīng)過提煉，發(fā)酵后成為色澤乳黃、氣味芳香、脂肪含量高、口味微酸的油脂)15克消毒生菜葉、胡椒面少許雞湯適量
制作方法1．將雞頭、雞爪剁去，開膛，搗凈膛里五臟，用清水洗凈，將雞腿、翅膀別好，撒上鹽、胡椒面搓勻，抹勻奶油；鍋內(nèi)放入生菜油，上火燒熱，把雞下入，炸成金黃色。
2．將炸好的雞放在烤盤里；把蔥頭、胡蘿卜、芹菜切成片，與香葉、胡椒粒混勻，分別放在雞膛里及雞上面。然后放入280℃以上的烤爐，烤10分鐘后，放入適量雞湯，邊烤邊往雞上淋，烤約1個小時，直至烤熟(用手指捏雞翅膀變軟成熟，全雞即熟)。也可以烤上色后，放入燜鍋里，加雞湯蓋蓋，用小火燜熟。熟后撈出，晾涼，入冰箱保存。
3．食用時，將雞分成4份裝盤，雞腿、雞脯搭配均勻，配以番茄片、酸黃瓜角，點綴生菜葉即可。
產(chǎn)品特點色黃，口味鮮，肉質(zhì)香軟。
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