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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
別名紅蘿卜、丁香蘿卜。原產于非洲及中亞細亞，自元代傳人我國，全國各地都有栽培。
[植物學特征]胡蘿卜屬傘形科二年生草本植物，第一年生長簇葉和塊根，第二年開花結實。塊根肉質，表面有規則地分布著四列凹溝或小凸起，上面著生側根。根系比較發達，其主要根群分布在75厘米左右的土層內。胡蘿卜的肉質直根，由頂部、軸部及根部組成。頂部是由子葉節以上形成的，有葉芽和葉痕。軸部有背地性，根部有向地性。胡蘿卜為復傘形花序，花小、白色、5瓣，雌雄同株，由昆蟲傳粉，天然異交。果實有刺毛，千粒重1.1-1.5克。
[生物學特性]胡蘿卜是一種喜溫耐寒作物。種子發芽的最低溫度為4-6℃，最適溫度為18-25℃。在良好的條件下，8-10天就能發芽。在4-6℃的溫度下需經15-20天才能發芽。胡蘿卜在營養生長期要求溫度為8-28℃，最適溫度為23-25℃，肉質直根的形成和生長以13-18℃為最宜。幼苗和成長的植株能耐受-3～-5℃的霜凍。胡蘿卜喜光性強，光照不足或因雜草過多透光不良，可致葉面減少、葉柄伸長，甚至黃化脫落。胡蘿卜發芽時須吸收種子重量的100％的水分，保證土壤的適宜水分是發芽和全苗的必要條件。胡蘿卜根系發達，抗旱力強。生育期最適宜的土壤濕度為60％-80％。胡蘿卜對土壤的要求以壤土和砂質壤土為最適宜，且喜pH5-8的中性或微酸、微堿性土壤。
[栽培技術]在飼料輪作中，青刈豆類、青刈玉米、各種瓜類都是胡蘿卜的良好前作。胡蘿卜之后可以種植玉米、高粱、蘇丹草等作物。由于胡蘿卜種子小，整地要耙平，一般采用1.5-2米寬的高畦播種，條播或撒播，每667平方米用種子750-1000克。播前施足基肥，若按每667平方米2000千克產量計算，要吸收氮6.25千克、磷2千克、鉀10千克。長江流域以7-8月播種為最好。出苗兩周有2-3片真葉時及時間苗，中途中耕除草、追肥，必要時培土、灌溉，但生長后期應停止灌水。
[收獲及飼用]南方地區水肥充足，胡蘿卜在出苗后的30天左右即可采收。一般8月播種的，12月間收獲，可一直收到立春，每667平方米收根1500-2500千克、收葉750-1000千克。從11月以后，隨著溫度的降低，植株易受凍害和老化，葉的產量逐漸降低。胡蘿卜的營養價值高，極大部分營養物質是無氮浸出物，有蔗糖、果糖，具甜味，適口性好，消化率高。胡蘿卜中蛋白質含量也較其他塊根為多，且胡蘿卜素尤為豐富，為一般牧草所不及，還含有多量的鉀、磷、鐵等。胡蘿卜的顏色越深，胡蘿卜素含量越高。
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