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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
竹筍質柔嫩，含水量高達90%以上，采掘傷口大，較難貯藏。常用的貯藏方法如下：
一、沙藏法
系民間常用方法。貯藏量大時可選擇陰涼、通風的室內空地堆藏；貯藏量小時可用竹籮、木筐等容器貯藏。
先在貯藏室或籮、筐底部鋪墊一層干凈黃沙，厚16cm左右，黃沙含水量60%～70%，其上豎排一層鮮筍，筍尖朝上，在筍株間隙用黃沙填滿，頂上薄撒黃沙，蓋沒筍尖，沙上覆蓋一層塑料薄膜。籮、筐貯藏的應置陰涼無風處。貯藏中需定期翻堆檢查，發現霉爛變質者，及時剔除。此法可貯存冬筍30～50天，最長可達60天左右。貯藏期適溫為8～16℃。
二、封藏法
將冬筍放入酒壇、陶罐或水缸內，容器口用雙層塑料薄膜覆蓋扎緊，放于室內冷涼處。此法可保存20～30天。貯藏期適溫為8～16℃。
三、冷藏法
將冬筍貯藏在0～3℃和相對濕度90%～95%的條件下。采取PE保鮮袋或硅窗PE保鮮袋包封，并用多菌靈500倍液或托布津500倍液防腐，貯藏40天后仍保持良好的商品外觀和肉質。春筍的貯藏條件與此相同，可貯藏28天。
四、蒸制法
將剝白冬筍洗凈，大筍對半剖開，放入蒸氣鍋或清水鍋中蒸至5～6成熟時撈起，攤放于竹籃中，掛在通風處，可保存7～15天，此法適用于破傷筍塊貯藏。
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