軟包裝竹筍的加工

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

毛竹筍其芽嫩肥短化。含豐富氨基酸，維生素及大量纖維素，人們稱為天然健康纖維食品。用蒸煮袋軟包裝代替馬口鐵包裝，不但方便食用、運(yùn)輸方便，而且大大降低生產(chǎn)成本。其加工技術(shù)如下：

1、原料及處理：要求新鮮無病的竹筍。竹筍采收后易老化，所以要及時(shí)加工。原料從采收到預(yù)煮時(shí)間不得超過14小時(shí)，

2、預(yù)煮：把竹筍放在100攝氏度沸水中煮35～55分鐘。

3、冷卻：預(yù)煮好的筍應(yīng)盡快冷卻。以冷透為準(zhǔn)，直至筍心溫度達(dá)常溫為止。

4、剝殼：剝?nèi)ブ窆S外殼。

5、切條：把嫩竹筍切成長條形4～5厘米長，0.5厘米寬大小。

6、漂洗：切條后的筍條放在清水中漂洗2～3小時(shí)。

7、酸煮：配0.1～0.2%檸檬酸液把竹筍條放于酸液中加熱沸30分鐘。

8、配料：竹筍條100，精鹽2～3%，食糖3%，味精0.1～0.2%，植物油5%，醬油0.6%，紅辣椒絲0.2%，黃酒1%。

9、燜煮：把竹筍條加入以上配料中燜煮20分鐘。

10、包裝：燜煮后竹筍條裝入蒸煮袋中，每袋100克～150克小包裝。

11、真空密封：利用真空包裝機(jī)進(jìn)行真空密封包裝。

12、殺菌：在100攝氏度熱水中加熱40分鐘。

13、冷卻，成品。

14、成品：即食方便小吃。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 毛竹筍竹兩用林豐產(chǎn)培育技術(shù)
• 下一篇： 早竹筍用林豐產(chǎn)栽培技術(shù)

相關(guān)文章

• 雷竹筍栽培技術(shù)
• 竹筍保鮮貯藏技術(shù)與方法
• 雷竹筍覆蓋技術(shù)
• 竹筍腐病
• 竹筍――施肥
• 高節(jié)竹筍用林
• 早竹筍春筍冬出的栽培技術(shù)
• 綠竹筍用林
• 早竹筍用林豐產(chǎn)栽培技術(shù)
• 麻竹竹筍的加工工藝
• 軟包裝竹筍的加工
• 麻竹筍的高產(chǎn)栽培技術(shù)

精彩圖片