金絲琥珀蜜棗

84農業網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

金絲琥珀蜜棗盛產于歙縣的杞梓里、三陽、竹鋪、英坑等地，是上等的果品蜜餞，在歙縣已有三百多年的歷史了。它是以鮮棗經過精細的加工而成的。加工時，首先必須嚴格選料，用以制作金絲琥珀蜜棗的鮮棗，要色白、無紅頭、無蟲蛀的優質鮮棗，料選好后，進行切棗、鍋煮、生焙、擠捏、老焙、分撿等工序，道道工序均至關重要，特別是刀切技術，必須達到每刀均勻，深淺疏密一樣，使成品棗既美觀，又易煮熟、吸糖。成品的金絲琥珀蜜棗紋如金絲，色澤象琥珀，保持著天然的棗香，含糖量又高，并含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素。徽州春節有個習俗，初一早上，要用金絲琥珀蜜棗煮棗栗湯，意為早早得利，吉祥如意。

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