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84農業網 時間：2018-10-27 作者：佚名 來源：中國農業新聞網
中國農業新聞網記者 李銳
從夜市到產業園，再到俏銷全球，在“互聯網+”的推動下，柳州螺螄粉在四年的時間里實現了從地方小吃到“網紅”食品的華麗轉身。而今，螺螄粉已是“可以快遞的鄉愁”，給世界各地人們帶去了柳州味道，成為柳州一張“可以食用的城市名片”。
柳州螺螄粉的最初雛形出現在上世紀70年代末期的夜市，在80年代有了“辣、酸、鮮、爽、燙”的口味定型。隨后，螺螄粉的獨特風味贏得了柳州本地食客的心，螺螄粉店在柳州星羅棋布，遍地開花，奠定了螺螄粉做為柳州第一原創小吃的顯赫地位。進入新世紀，柳州螺螄粉形成了一批螺螄粉品牌，“愛民”螺螄粉為柳州螺螄粉申報了廣西非物質文化遺產，“螺師傅”螺螄粉也成為第一批進駐北京的柳州飲食文化品牌。2012年，柳州螺螄粉出現在《舌尖上的中國》第一季第一集，從此，柳州螺螄粉產業飛速發展，形成了一條完整的產業鏈，僅袋包裝的產品產值就達到30億元。
柳州是工業之城，濃重的“工業情結”傳導到螺螄粉產業發展中，以規模化、標準化、品牌化、產業化的“四化”理念將柳州螺螄粉由“小米粉”發展為地方特色經濟“大產業”。
柳州出臺了《促進柳州螺螄粉產業發展的實施方案》一系列配套文件，在資金投入、稅費減免、金融支持、基地建設、品牌扶持、土地保障、人才支撐、“雙創”支持等方面制定系統的政策措施；頒布實施了《食品安全地方標準柳州螺螄粉》、《柳州螺螄粉生產許可證審查細則》，在產品分類、原輔料技術、企業生產加工過程和基本生產流程、關鍵控制環節等方面規范螺螄粉生產；出臺了《柳州市深入實施商標品牌發展戰略推進柳州品牌建設實施方案》，將“柳州螺螄粉”打造為區域優勢商標品牌；以建設柳州螺螄粉產業園和螺螄粉特色小鎮為載體，打造“生產+加工+科技”的現代農業產業集群，基本形成現代農業、餐飲服務、食品加工、電子商務、快遞物流、文化旅游等于一體的產業鏈條，構建了較為完整的產業生態體系。
目前，預包裝柳州螺螄粉生產企業由2014年底的1家發展到2018年10月的58家，產值由2015年的5億元到2017年的30億元。實施 “百城千店”、“中央廚房”等項目建設，開拓線下市場，在國內外開設了柳州螺螄粉實體店超過8000多家，實體店營業額超過50億元。同時，利用“互聯網+”的發展機遇，在淘寶、京東、天貓等電商平臺開設網店達1.2萬家，日銷量已突破100萬袋，成為阿里巴巴銷售量排名第一的米粉特產類商品。
下一步，柳州將實施螺螄粉產業升級發展“六個一”工程，圍繞柳州螺螄粉構建全產業鏈發展模式，促進一二三產業融合發展，力爭到2022年，打造出一批柳州螺螄粉及附屬產業知名品牌，預包裝柳州螺螄粉銷售收入實現100億元，配套及衍生產業銷售收入實現100億元，以螺螄粉產業助推特色食品產業轉型升級、加快發展。
圖為：游客在產業園區購買螺獅粉；柳州螺螄粉產業園區；不同口味的螺螄粉樣品；由200多個品牌組成的“全家福”；“歡螺頌”品牌體驗區。
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