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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-11-14 作者：佚名 來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng)
相知相伴三十年 “雀巢”長(zhǎng)出搖錢(qián)樹(shù)
——一個(gè)國(guó)際品牌和中國(guó)奶農(nóng)的故事
本報(bào)記者 劉偉林
三十年前，瑞士雀巢公司在肥沃松嫩平原播下了一粒種子，這粒種子在企業(yè)、奶農(nóng)和政府的共同精心呵護(hù)下，伴隨著改革開(kāi)放茁壯成長(zhǎng)，如今已成為地方經(jīng)濟(jì)的重要支柱，成為雀巢公司和奶農(nóng)的搖錢(qián)樹(shù)，它就是雀巢雙城工廠。
誠(chéng)信守約 奶農(nóng)一見(jiàn)鐘情
直供牧場(chǎng)奶廳
雀巢公司是最早進(jìn)入中國(guó)大陸的外資乳品企業(yè)，1979年就開(kāi)始著手研究在大陸建廠，1987年雙城工廠動(dòng)工，1990年投產(chǎn)，成為雀巢在大陸的第一個(gè)合作項(xiàng)目。
雙城是黑龍江省的南大門(mén)，與吉林省交界，1988年撤縣設(shè)市，2014年成為哈爾濱市的一個(gè)區(qū)。雙城吸引雀巢的是坐落在北緯45度優(yōu)質(zhì)奶源帶、百萬(wàn)畝的優(yōu)質(zhì)玉米，還有當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一直延續(xù)的奶牛養(yǎng)殖傳統(tǒng)。
初到雙城的雀巢沒(méi)有自己的奶源基地，當(dāng)時(shí)奶農(nóng)的鮮奶賣(mài)給當(dāng)?shù)氐娜槠窂S，為了防止奶源爭(zhēng)奪，地方政府給企業(yè)做了區(qū)域劃分，雙城東部的10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的奶源歸雀巢收購(gòu)。雀巢面對(duì)的是大約300多個(gè)，養(yǎng)殖數(shù)量1-2頭奶牛的奶農(nóng)。在這樣薄弱的基礎(chǔ)上，雀巢依靠誠(chéng)信開(kāi)始了自己的奶源基地建設(shè)。
馬世杰1991年畢業(yè)于沈陽(yáng)農(nóng)學(xué)院畜牧系。他的第一份工作是在雙城糧食局所屬企業(yè)負(fù)責(zé)奶牛養(yǎng)殖，鮮奶生產(chǎn)。他回憶到，那時(shí)每天生產(chǎn)的鮮奶都送往被稱(chēng)為“小乳品”的當(dāng)?shù)厝槠窂S，價(jià)格波動(dòng)、收購(gòu)量波動(dòng)是常事，最讓養(yǎng)殖戶(hù)頭痛的是奶資拖欠。他們的企業(yè)曾將大量賣(mài)不出的鮮奶倒進(jìn)魚(yú)塘。1993年養(yǎng)殖場(chǎng)關(guān)閉，馬世杰應(yīng)聘來(lái)到雀巢，如今他是雀巢雙城公司主管質(zhì)量的副總經(jīng)理。
1990年，從幸福鄉(xiāng)奶站收購(gòu)的第一桶鮮奶開(kāi)始，雀巢開(kāi)始了雙城奶源基地的建設(shè)�！鞍促|(zhì)定價(jià)，從不拖欠”奶農(nóng)的口碑成為最好的廣告。1996年，嫁到樂(lè)群鄉(xiāng)國(guó)慶村的黃玉香借錢(qián)養(yǎng)了第一頭奶牛。黃玉香說(shuō)：“當(dāng)時(shí)往別處賣(mài)奶能加10斤水，雀巢一滴也不行，但雀巢收奶一公斤給7角，比其他家高，大家都愿意往雀巢賣(mài)。最讓人感動(dòng)的是2008年三聚氰胺事件時(shí)，外地的奶農(nóng)都賣(mài)不出奶，看著工廠堆成山的雀巢奶粉，我們也擔(dān)心雀巢不收了，那時(shí)家里已經(jīng)有28頭奶牛了，如果不收就徹底垮了�！�
黃玉香沒(méi)有垮，在雀巢的支持下，如今她和丈夫吳忠從養(yǎng)殖戶(hù)發(fā)展成牧業(yè)公司，擁有奶牛580頭，成牛471頭。就在記者采訪時(shí)還有外地企業(yè)給她打電話，要以高出5角的價(jià)格購(gòu)奶。她告訴對(duì)方，高多少都沒(méi)用，我們就是雀巢的牧場(chǎng)。黃玉香說(shuō)：“現(xiàn)在高5角，他不要時(shí)賣(mài)誰(shuí)去？沒(méi)有雀巢就沒(méi)有今天的牧業(yè)公司，不能對(duì)不起雀巢�！�
雀巢雙城公司總經(jīng)理劉秉剛告訴記者，雀巢在雙城的奶源基地建設(shè)經(jīng)歷了不同的階段，逐步推動(dòng)奶區(qū)奶農(nóng)向職業(yè)化發(fā)展。從1990年到1995年交奶戶(hù)從300戶(hù)發(fā)展到近萬(wàn)戶(hù)，日收奶量500噸。1996年之后進(jìn)入快速發(fā)展，雙城市政府將雙城24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都給雙城雀巢作為奶源基地，雀巢在24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成了標(biāo)準(zhǔn)鮮奶采購(gòu)站74個(gè)，奶戶(hù)數(shù)量最高時(shí)28000戶(hù)，每月奶資款支付超過(guò)1億元，雙城一躍成為全國(guó)奶牛第一縣。
隨著乳業(yè)形勢(shì)的發(fā)展和國(guó)家要求的改變，雀巢雙城2009年開(kāi)始大力展開(kāi)奶區(qū)轉(zhuǎn)型，收奶模式由散戶(hù)向規(guī)�；⒓s化、現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變，到2016年3月底關(guān)閉了所有的奶站，雙城雀巢全部由直供牧場(chǎng)供應(yīng)鮮奶，日交鮮奶520噸。
2017年雀巢給雙城區(qū)納稅3.75億元，今年將達(dá)到4億元。
手把手心連心 奶農(nóng)副業(yè)變主業(yè)
黃玉香最初把養(yǎng)奶牛當(dāng)作副業(yè)，一頭奶牛一年3000元的收入推動(dòng)她加大投入，第二年發(fā)展到四頭；2010年發(fā)展到70頭，她與村里其他養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)合起來(lái)建立了奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，集中管理分戶(hù)喂養(yǎng)；2016年在雀巢公司的幫助下，成立了智展飛牧業(yè)有限公司，奶牛養(yǎng)殖從副業(yè)變成了主業(yè)。
黃玉香說(shuō)，他們每一步發(fā)展都離不開(kāi)雀巢的幫助。她的奶牛產(chǎn)量達(dá)到了9噸，是雀巢手把手教會(huì)了他們養(yǎng)殖和管理。
“教會(huì)農(nóng)戶(hù)養(yǎng)牛技術(shù)比培養(yǎng)一個(gè)合格的工程師難多了�！边@是雀巢專(zhuān)家最初的說(shuō)法。
養(yǎng)殖戶(hù)郎義強(qiáng)1994年從一頭牛開(kāi)始養(yǎng)殖，現(xiàn)在有了自己的直供牧場(chǎng)。他說(shuō)：“我們過(guò)去養(yǎng)牛都是傳統(tǒng)的，比如給牛吃東西，無(wú)非是喂點(diǎn)豆餅，家里有什么就喂什么，從來(lái)不知道什么是飼料配比。雀巢來(lái)了以后，我們才開(kāi)始給牛喂飼料，做青貯飼料。到了現(xiàn)在，我們已經(jīng)開(kāi)始給奶牛喂科學(xué)配比的全混合日糧了：把粗飼料、精飼料、礦物質(zhì)、水等混合在一起，口感極好，讓奶牛一次吃完就不需要再補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)”。
“他們一開(kāi)始對(duì)牛奶的質(zhì)量要求就特別嚴(yán)�！崩闪x強(qiáng)說(shuō)，“但是雀巢的好處是會(huì)一步步告訴你該怎么做，如果你希望牛奶賣(mài)出好價(jià)，那么脂肪、蛋白含量和菌落（TPC）指數(shù)就都要符合它的要求，一點(diǎn)兒都不能含糊。盡管要求多，雀巢還是很受歡迎。他們最好的點(diǎn)就是誠(chéng)信，給錢(qián)穩(wěn)定。我們要學(xué)的東西太多了，這十幾年來(lái)，雀巢的培訓(xùn)也沒(méi)斷過(guò)�！�
雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心總經(jīng)理張振東告訴記者：雀巢的專(zhuān)家們需要為奶農(nóng)培訓(xùn)的內(nèi)容無(wú)所不包，比如：怎樣給奶牛修蹄，怎樣刷洗奶牛，怎樣給奶牛催奶，怎樣在擠奶前進(jìn)行基本消毒，如何做青貯飼料和修建牛棚等。除了教奶戶(hù)們更好地照顧自家最重要的資產(chǎn)奶牛，雀巢的專(zhuān)家們需要把一些關(guān)于牛奶的最基本的質(zhì)量意識(shí)灌輸給他們。
雀巢在雙城一開(kāi)始采用的是“奶戶(hù)一奶站一工廠”模式，劃定管理區(qū)域建奶站，由奶站工作人員負(fù)責(zé)收購(gòu)轄區(qū)內(nèi)的奶農(nóng)送來(lái)的鮮奶。雙城地區(qū)農(nóng)戶(hù)養(yǎng)牛積極性最高的時(shí)候，奶站曾高達(dá)80多個(gè)。奶站的工作人員每周都會(huì)去奶戶(hù)家巡視一次。他們對(duì)自己管范內(nèi)奶戶(hù)的情況、比如每家有多少頭牛，能產(chǎn)多少奶都了如指掌。他們基至連奶戶(hù)家來(lái)了什么，家里鬧了什么別扭都知道。
隨著養(yǎng)牛戶(hù)規(guī)模的擴(kuò)大，雀巢想成為直牧場(chǎng)的奶戶(hù)給予了相應(yīng)的培訓(xùn)和鼓勵(lì)。
“我們?cè)?014年大約拿出1000萬(wàn)元的項(xiàng)目資金，支持60多家奶戶(hù)轉(zhuǎn)型，”張振東說(shuō)，“如果奶戶(hù)真想變成一個(gè)直供的家庭牧場(chǎng)，而且也在資金和知識(shí)上準(zhǔn)好了，我們會(huì)免費(fèi)提供一個(gè)制冷罐鼓勵(lì)他。如果奶戶(hù)說(shuō)要建一個(gè)大點(diǎn)的牛棚，我們幫助設(shè)計(jì)，甚至提供部分材料�！�
雀巢還與哈爾濱銀行、招商銀行的合作，為夠資質(zhì)的奶戶(hù)們提供規(guī)模發(fā)展需要資金支持。
2016年3月31日，雀巢關(guān)閉了雙城地區(qū)所有的奶站，雀巢雙城全部由141個(gè)直供牧場(chǎng)供應(yīng)鮮奶，收奶模式由奶戶(hù)+奶站+公司改變?yōu)橹惫┠翀?chǎng)+公司。
奶區(qū)轉(zhuǎn)型結(jié)束后，奶牛養(yǎng)殖在雙城不再是副業(yè)，成為真正的主業(yè)。奶區(qū)單個(gè)奶戶(hù)的奶牛存欄量從3-4頭到達(dá)了平均372頭，數(shù)萬(wàn)養(yǎng)殖散戶(hù)減少到141個(gè)家庭牧場(chǎng)和大型牧場(chǎng)。手工擠奶轉(zhuǎn)變?yōu)槟虖d機(jī)械搾乳，現(xiàn)在奶區(qū)280多個(gè)各式制冷罐每天為鮮奶提供制冷。牛奶100%機(jī)械擠奶，100%直接制冷。養(yǎng)殖也從粗放式飼喂玉米秸桿轉(zhuǎn)變?yōu)槿旌先占Z（TMR）飼喂，自由采食。全奶區(qū)有122個(gè)TMR攪拌站每天為奶牛料理營(yíng)養(yǎng)豐富的日糧，占總牧場(chǎng)數(shù)量的87%, 青貯飼料的使用量由零發(fā)展到每年48萬(wàn)噸。
奶牛飼養(yǎng)方式從栓系式牛舍轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂缮谑脚Ｉ�，奶牛福利得到極大改善，有利于產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)的鮮奶�，F(xiàn)已有120個(gè)直供牧場(chǎng)是自由散欄，今年年底實(shí)現(xiàn)100%。
奶區(qū)奶牛單產(chǎn)從年產(chǎn)4.5噸增加到平均7.2噸，不少的牧場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到9噸或超過(guò)9噸。
鮮奶的細(xì)菌數(shù)已經(jīng)從幾百萬(wàn)降至十萬(wàn)左右，體細(xì)胞數(shù)降低到30萬(wàn)，鮮奶成份也逐年提高。已經(jīng)達(dá)到歐盟質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
“奶牛大學(xué)”走出新一代職業(yè)奶農(nóng)
黃玉香告訴記者，今年，她已經(jīng)先后在“奶牛大學(xué)”學(xué)習(xí)了八次，時(shí)間短的一天，長(zhǎng)的一周，從奶牛飼養(yǎng)到牧場(chǎng)管理，要學(xué)的東西太多了。
黃玉香所說(shuō)的“奶牛大學(xué)”是指雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心。中國(guó)奶業(yè)近年來(lái)高速發(fā)展、快速轉(zhuǎn)型，牧場(chǎng)建設(shè)速度加快，牧場(chǎng)專(zhuān)業(yè)人員和經(jīng)營(yíng)管理人員匱乏成為行業(yè)發(fā)展的瓶頸，行業(yè)需要專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，2012年雀巢決定在雙城投資建設(shè)奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心。培訓(xùn)中心由一個(gè)培訓(xùn)中心和兩個(gè)規(guī)模不同的培訓(xùn)牧場(chǎng)組成，配備了能檢測(cè)飼料成分、模擬消化及飼料評(píng)估、礦物質(zhì)和微量元素、動(dòng)物健康監(jiān)控和解剖的實(shí)驗(yàn)室。這個(gè)由雀巢搭建的一個(gè)平臺(tái)，陸續(xù)發(fā)展了18家合作伙伴，均來(lái)自全球知名大學(xué)和行業(yè)中領(lǐng)先供應(yīng)鏈企業(yè)。培訓(xùn)中心的課程涵蓋了牧場(chǎng)養(yǎng)殖的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。獨(dú)具一格的教學(xué)模式，融合課堂教學(xué)、案例分析、牧場(chǎng)實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)室操作和數(shù)據(jù)管理與分析，確保學(xué)員能夠?qū)⑿滦驼_的技能學(xué)以致用。
培訓(xùn)中心課程分為四個(gè)級(jí)別，每個(gè)級(jí)別針對(duì)不同培訓(xùn)對(duì)象。一級(jí)課程，針對(duì)牧場(chǎng)工人以及想要了解牧場(chǎng)基本運(yùn)營(yíng)情況的相關(guān)從業(yè)者，包括奶牛飼養(yǎng)管理、擠奶和牛奶質(zhì)量管理、奶牛繁育和配種管理；二級(jí)課程，針對(duì)牧場(chǎng)技術(shù)人員，專(zhuān)家以及希望提升某一項(xiàng)牧場(chǎng)技能的相關(guān)從業(yè)人員，包括奶牛繁育和配種管理、奶牛蹄部護(hù)理管理、擠奶和牛奶質(zhì)量管理、奶牛營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)管理，奶牛健康管理，后備牛管理，牧場(chǎng)管理技能，牧場(chǎng)環(huán)境管理等；三級(jí)課程，針對(duì)牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)以及想要了解牧場(chǎng)管理運(yùn)營(yíng)的相關(guān)從業(yè)人員，包括牧場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益評(píng)估、牧場(chǎng)管理高級(jí)技能、牧場(chǎng)獸醫(yī)和奶牛健康管理等；四級(jí)課程，涉及主題-牧場(chǎng)高端人才培訓(xùn)班及高級(jí)獸醫(yī)管理等。同時(shí)，開(kāi)展課程定制，客戶(hù)可根據(jù)自身地區(qū)和牧場(chǎng)的需求深度定制課程內(nèi)容。
在培訓(xùn)中心牧場(chǎng)，記者遇到了四名來(lái)學(xué)習(xí)擠奶的工人。他們是附近慶寧村君宇牧場(chǎng)的新員工，一共七人，分兩批來(lái)學(xué)校擠奶，三天的學(xué)習(xí)牧場(chǎng)主為他們每人支付了750元的學(xué)費(fèi)。除實(shí)際操作外，課程還包括機(jī)械擠奶的原則和衛(wèi)生、奶牛行為以及如何對(duì)待奶、檢測(cè)并評(píng)定臨床和亞臨床性乳房炎、集乳罐里的牛奶質(zhì)量、檢測(cè)奶廳的工作效率、如何確保牛奶的安全性等項(xiàng)目。培訓(xùn)中心經(jīng)理賈會(huì)霞告訴記者，牧場(chǎng)主對(duì)培訓(xùn)非常認(rèn)可，除自己學(xué)習(xí)外，還不定期組織員工來(lái)學(xué)習(xí)。
在培訓(xùn)中心，記者看到種植著大片不同的玉米。賈會(huì)霞說(shuō)，這是青貯專(zhuān)用玉米的對(duì)比試驗(yàn)，從品種到收割時(shí)間、收割高度都有詳實(shí)的數(shù)據(jù)。
通過(guò)學(xué)習(xí)，黃玉香的智展飛牧業(yè)有限公司目前流轉(zhuǎn)了1000畝土地專(zhuān)門(mén)種植青貯玉米，她計(jì)劃流轉(zhuǎn)到2000畝，供自己的牧場(chǎng)使用。
培訓(xùn)中心牧場(chǎng)的奶牛飼養(yǎng)的非常健壯。賈會(huì)霞介紹說(shuō)，培訓(xùn)中心現(xiàn)在有2個(gè)不同規(guī)模的牧場(chǎng)。小型牧場(chǎng)可容納400頭牛；中型牧場(chǎng)可容納1000頭牛。我們希望通過(guò)不同規(guī)模的牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理為來(lái)自全國(guó)的奶牛養(yǎng)殖戶(hù)或企業(yè)提供示范和解決方案。牧場(chǎng)采用了先進(jìn)的高寒地區(qū)溫控系統(tǒng)、糞污生態(tài)循環(huán)處理系統(tǒng)、牧場(chǎng)犢牛機(jī)器人自動(dòng)飼喂系統(tǒng)等先進(jìn)技術(shù)。牧場(chǎng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用了最新的信息化監(jiān)控和管理系統(tǒng)。包括人工瘤胃監(jiān)控系統(tǒng)、健康監(jiān)控系統(tǒng)、奶牛發(fā)情健康系統(tǒng)、擠奶管理監(jiān)控系統(tǒng)、奶牛精準(zhǔn)飼喂監(jiān)控系統(tǒng)。所有的系統(tǒng)統(tǒng)一到一個(gè)綜合的信息分析平臺(tái)。該平臺(tái)每天分析奶牛各方面數(shù)據(jù)，為生產(chǎn)提供管理參數(shù)和指導(dǎo)，確保生產(chǎn)可以高產(chǎn)高效。目前泌乳牛超過(guò)500頭，全群平均年單產(chǎn)超過(guò)10.7噸。牛奶中微生物含量低于2萬(wàn)，國(guó)標(biāo)是200萬(wàn)；體細(xì)胞低于18萬(wàn)，歐盟標(biāo)準(zhǔn)是40萬(wàn)；乳脂肪4.2%；乳蛋白3.4% 。成母牛公斤奶的生產(chǎn)成本低于3元，飼料成本低于每公斤1.7元，這些成本控制很有競(jìng)爭(zhēng)力。
奶源部經(jīng)理劉永告訴記者，萬(wàn)隆鄉(xiāng)一位牧場(chǎng)主認(rèn)為，粗放喂養(yǎng)雖然產(chǎn)奶低，但投入也低，綜合效益并會(huì)不差。通過(guò)學(xué)習(xí)對(duì)比，他發(fā)現(xiàn)，從粗放式飼喂玉米秸桿轉(zhuǎn)變?yōu)槿旌先占Z（TMR）飼喂，采用雀巢的管理方法，產(chǎn)奶量由4.5噸上升到7.5，效益大幅增長(zhǎng)，性?xún)r(jià)比更高。
培訓(xùn)中心總經(jīng)理張振東說(shuō)，奶農(nóng)職業(yè)化是雀巢全球的鮮奶采購(gòu)戰(zhàn)略之一，這一戰(zhàn)略的目的是支持奶農(nóng)努力通過(guò)采用機(jī)械化，現(xiàn)代牧場(chǎng)管理理念和專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐來(lái)提高生產(chǎn)力，牧場(chǎng)效率，控制生產(chǎn)成本。雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心的建立正是實(shí)施這一戰(zhàn)略的具體體現(xiàn)。培訓(xùn)中心通過(guò)理論學(xué)習(xí)和牧場(chǎng)實(shí)踐把先進(jìn)的管理理念和具體操作展示給牧場(chǎng)，從而使牧場(chǎng)的各崗位工作人員快速有效的掌握崗位技能。政府每年出資100萬(wàn)為牧場(chǎng)提供培訓(xùn)基金，雙城雀巢出資300多萬(wàn)元為牧場(chǎng)參加的培訓(xùn)提供支持。除學(xué)習(xí)培訓(xùn)之外，我們更是派出技術(shù)專(zhuān)家每日走訪牧場(chǎng)，在現(xiàn)場(chǎng)幫助牧場(chǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。
從2014年10月15日正式運(yùn)行，截至2018年6月30日，培訓(xùn)中心已經(jīng)開(kāi)展了超過(guò)160期培訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)員6000多名。培養(yǎng)對(duì)象包括牧場(chǎng)工人、技術(shù)人員、牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)以及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生。參加培訓(xùn)的學(xué)員來(lái)自全國(guó)各地的各大型牧場(chǎng)、各地中小乳品企業(yè)、行業(yè)供應(yīng)鏈相關(guān)企業(yè)，和相關(guān)農(nóng)業(yè)類(lèi)大學(xué)等。同時(shí)還有來(lái)自荷蘭、泰國(guó)、伊朗、巴基斯坦、美國(guó)等國(guó)際學(xué)員參加相關(guān)課程。
一大批新一代職業(yè)奶農(nóng)從雀巢“奶牛大學(xué)”走出來(lái)，帶領(lǐng)農(nóng)民走向富裕。
三十年的合作與發(fā)展，奶農(nóng)和雀巢已經(jīng)融為一體，成為龍頭企業(yè)和原料基地合作共贏的典范，繼續(xù)講述著財(cái)富的故事。
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