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84農業網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
據海外媒體報道，美國農業部農業研究服務局的研究人員目前正在培植各種不同顏色的健康胡蘿卜。這些色彩各異的胡蘿卜分別含有不同的、對人體健康有益的營養成分。
據了解，這些胡蘿卜外表呈現出黃色、暗紅色、鮮紅色以及紫色等，每種色素中均含有一種能促進人體健康的營養成分。其中，黃色胡蘿卜里含有對人眼睛有益的葉黃素；暗紅、鮮紅等紅色胡蘿卜里含有能防止心臟病和某些癌癥的茄紅素；而紫色胡蘿卜里則含有花青素成分，這種花青素能產生強烈的抗氧化作用，防止人體內細胞遭受被稱作自由分子的易分解分子的破壞性影響。
研究人員指出，這些不同顏色的健康胡蘿卜中的營養成分可以較好地被人體所吸收。
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